DESARROLLO Y EVALUACION DE UNA TECNOLOGIA NO TERMICA PARA LA PASTEURIZACION DE JUGOS CLARIFICADOS DE MANZANA
Abstract
La producción industrial de jugos concentrados de manzana para exportación presenta actualmente una serie de desafíos tecnológicos ocasionados por una inestabilidad de la calidad sanitaria del producto. Esto es debido al uso de fruta fresca de caracterís
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D01I1050Area
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